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La cantina Bingiateris ha iniziato la propria attività con cicli di microvinificazioni, sperimentando diverse tecniche agronomiche in vigna e lavorazioni innovative in cantina. Il risultato di questa ricerca ha fatto sì che i due vini oggi prodotti da Bingiateris, Lollòre e Thàlei, siano fra le migliori eccellenze del Mandrolisai.