Dosart

Caterina Fenu, del laboratorio Dosart di Ozieri, è un artigiana della pasta fresca tipica della tradizione sarda che utilizza per la sua produzione solo materie prime della nostra terra. Tra le sue produzioni più rinomate troviamo i Culurgiones, pasta fresca tipica, ripiena di patate, formaggio pecorino e menta, i Chjusoni, pasta fresca simile agli gnocchi, dalla superficie piuttosto ruvida ed irregolare, sono una pasta tipica della Gallura, le Lorighittas, preparanate attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa a formare un anello (loriga, in sardo), le Seadas, dolce tipico sardo, ripieno di formaggio, i Malloreddus, pasta tipica della nostra tera dalla forma di sottili conchiglie rigate, lunghe da circa 2 cm in su.