Miele e Marmellate di Sardegna

Il miele di castagno di Amenti Apicoltura viene prodotto durante la stagione estiva nell’entroterra della Sardegna, a Tonara, ad un’altitudine di circa 1000 metri. Raccolto nei boschi interni dell’isola, in zone fresche e ricche di vegetazione, questo miele ha un carattere forte e deciso ed è molto apprezzato per il suo profilo robusto, amarognolo e persistente, ideale per chi ama sapori intensi e poco dolci. Il miele di castagno presenta un colore che può variare dal chiaro al dorato intenso, passando per tonalità ambrate. Il suo gusto è intenso e deciso, meno dolce rispetto ad altri mieli, con retrogusto amarognolo e note legnose e balsamiche. Il profumo è floreale, con eleganti sentori aromatici e fruttati. Si abbina perfettamente a formaggi come taleggio, gorgonzola e altri erborinati, e a secondi piatti come selvaggina, arrosti, brasati, filetti di manzo o agnello. È ideale anche in abbinamento a frutta secca, torte rustiche, vini rossi strutturati e distillati morbidi.

Il miele di corbezzolo di Amenti Apicoltura viene prodotto ad Austis, a un’altitudine di circa 750-800 metri, dove le api raccolgono il nettare dei fiori di corbezzolo, tipici delle zone montane e boschive della Sardegna. Si tratta di un prodotto raro e prezioso, noto per il suo carattere unico e distintivo, molto apprezzato anche per le sue proprietà benefiche. In forma liquida, il miele ha un colore ambrato scuro, arricchito da riflessi rossastri o verdastri che tendono a scurirsi con il tempo. Quando cristallizza, assume una tonalità nocciola chiaro con una consistenza compatta e vellutata. Il gusto è deciso, complesso e amarognolo, con sfumature erbacee e balsamiche che lo rendono inimitabile, mentre il profumo è intenso e penetrante, con note aromatiche che ricordano il caffè tostato, la liquirizia e le erbe amare. Si abbina particolarmente a formaggi stagionati come il pecorino, caprini freschi o semi-stagionati. Ottimo anche con dolci semplici come crostate di frutta, biscotti secchi e torte rustiche. Perfetto per arrosti di tacchino e pollo, e per carni delicate.