Miel

Le miel de châtaignier d’Amenti Apicoltura est produit durant l’été dans l’intérieur de la Sardaigne, à Tonara, à une altitude d’environ 1000 mètres. Récolté dans les forêts de l’île, dans des zones fraîches et riches en végétation, ce miel possède un caractère fort et affirmé et est très apprécié pour son profil robuste, légèrement amer et persistant, idéal pour ceux qui aiment les saveurs intenses et peu sucrées. Le miel de châtaignier présente une couleur allant du clair au doré intense, avec des nuances ambrées. Son goût est intense et affirmé, moins sucré que les autres miels, avec un arrière-goût légèrement amer et des notes boisées et balsamiques. Son parfum est floral, avec des touches aromatiques et fruitées élégantes. Il se marie parfaitement avec des fromages comme le Taleggio, le Gorgonzola et autres fromages bleus, ainsi qu’avec des plats principaux tels que gibier, rôtis, braisés, filets de bœuf ou d’agneau. Il est également excellent avec des fruits secs, des gâteaux rustiques, des vins rouges structurés et des spiritueux doux.

Le miel de arbousier d’Amenti Apicoltura est produit à Austis, à une altitude d’environ 750-800 mètres, où les abeilles récoltent le nectar des fleurs d’arbousier, typiques des zones montagneuses et forestières de Sardaigne. C’est un miel rare et précieux, reconnu pour son caractère unique et distinctif, très apprécié également pour ses propriétés bénéfiques. À l’état liquide, le miel présente une couleur ambre foncé, enrichie de reflets rougeâtres ou verdâtres qui s’assombrissent avec le temps. Lorsqu’il cristallise, il prend une teinte noisette claire avec une texture compacte et veloutée. Son goût est intense, complexe et amer, avec des nuances herbacées et balsamiques, tandis que son parfum est puissant et pénétrant, avec des notes rappelant le café torréfié, la réglisse et les herbes amères. Il se marie particulièrement avec des fromages affinés tels que le Pecorino, les fromages de chèvre frais ou semi-affinés. Excellent également avec des desserts simples comme les tartes aux fruits, biscuits secs et gâteaux rustiques. Parfait avec les rôtis de dinde et de poulet, ainsi que les viandes délicates.